معلومات عن جهاز الطباخ 

معلومات عن جهاز الطباخ 
قيم الموضوع

معلومات عن جهاز الطباخ

مبدأ عمله يعتمد على حقل مغناطيسي مهتز بتردد كبير يقع بين 2000-4000 هرتز ،

و هذا الحقل يؤثر فقط على المعادن القابلة للمغنطة مثل الحديد و الكروم

أو خليطهما معاً المسمى ستانلس ستيل.
عند وجود حقل مغناطسي فإن حالة القطب الشمالي و القطب الجنوبي

تستقطب ذرة الحديد باتجاه هذا الحقل ، و عندما يتبدل هذا الحقل من طرف لآخر فإن ذرة الحديد ستتحرك باتجاه هذا الحقل ، و هنا إذا قمنا بتبديل مكان القطبين باستمرار فإن

ذرة الحديد ستهتز في مكانها مسببة تولد الحرارة، و مع اهتزاز كل ذرات

الوعاء الحديدي فإنه سيسخن مولداً الحرارة اللازمة للطبخ

.

ميزات هذا الجهاز
– مردود الحرارة بالنسبة لصرف الكهرباء يقع بين 80-90% في حين أن السخانات

العادية لا يتجاوز مردودها 40% و لهذا يعتبر اقتصادياً جداً في توفير الكهرباء.

– سريع التسخين أكثر حتى من الغاز ((يحتاج ابريق الشاي لدقيقتين فقط في حين يحتاج لعشر دقائق على السخان العادي)).

– سطحة يبرد بسرعة كبيرة مقابل السرعة البطيئة للسخان العادي

و البطيئة جداً لسخان الهالوجين.

– سرعة تسخينه تقلل المصروف الكهربائي أيضاً.

– يحتاج لأوعية طبخ مصنوعة من الستانلس ستيل أو الحديد كأوعية

الشينكو التي هي عبارة عن حديد مدهون، و ليس صحيحاً أن تكون سماكة معدن الوعاء قليلة بل الكبيرة أفضل.

– بالنسبة لحجم الأوعية فله حجم أصغري و حجم أعظمي يعمل ضمنه و هو مسجل بالكتالوك ، فمثلاً طبخ Sanford يحتاج لوعاء قطره بين 12 و 26 سم فقط

– لا تعمل عليه مقالي التيفال كونها مصنوعة من الألمنيوم كما أن بعض طناجر الستانلس ستيل مثل هارت تحتوي بأسفلها قطعة ألمنيوم لتسميكها فلا تعمل .

– يمكن استعمال أوعية الألمنيوم على الجهاز إذا استعملنا تحتها صفيحة من الحديد أو الستانلس ستيل ((صينية صغيرة)).